“牛肉价格这是上涨了吗？”市民郝鹏站在超市生鲜柜台前拿起一盒牛肉，看看价格标签，不禁自言自语了一声，他手里的牛肉价已涨到了35元/500克。今年春节后，牛肉价格迎来了持续上涨，在近期更是出现了周均价环比“五连涨”。

4月20日上午，记者走访了南京的部分商超农贸市场，发现牛肉价和去年底相比，出现了明显上涨。

在软件大道旁一家大型超市的生鲜售卖区域，鲜牛肉标价为36.9元/500克。市民郝鹏在购买了一份0.41公斤的盒装鲜牛肉后表示，“最近没怎么来买牛肉，今天过来一看，价格上涨了。”

一旁店员表示，与年初相比，牛肉价确实上涨了，“年初时，牛肉价已经降到30元/500克之下，然后从春节后，牛肉价就出现了慢慢上涨的势头。”

以记者年初1月5日在同一家超市同品质牛肉记录的数据看，今年1月5日该超市鲜牛肉价格为29.9元/500克，而4月20日价格为36.9元/500克，单价上涨了7元。在其他一些商超、农贸市场，记者录得的牛肉价格也有不同程度上涨。

王明金是南京市六合区明金养牛场负责人，他们家从事养牛行业已有三代，对这个行业也比较熟悉，目前他们养牛场每年经手的活牛在千头以上。据他向记者介绍，目前牛肉价格确实出现了上涨，但零售市场变化不是很大，“零售上有小幅上涨，总体还比较稳定，批发市场上价格上涨要更明显一些。”

牛肉价格一改持续下跌转而开始“走牛”的情形不只发生在南京，从全国范围来看也是如此。农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测数据显示，2025年4月11日至17日的一周时间里，牛肉批发市场周均价环比继续上涨，牛肉批发市场周均价为30.81元/500克，环比上涨0.4个百分点，连续5周小幅上涨，累计涨幅超过7%。

而仅仅在今年年初，牛肉价格还处于谷底。为何仅仅过去三四个月，牛肉价格就触底反弹并连续上扬，“牛”周期是不是已经反转了？

“供求关系的变化及预期是牛肉价上涨的重要原因。”王明金表示，前期累积的市场供应量不断下降，再加上牛肉进口量减少，让牛肉价企稳并上涨。“另外，由于去年价格低迷，一些养殖户淘汰能繁母牛甚至出现了弃养，导致市场对肉牛的预期从供大于求向供需平衡转变，牛价也出现了上涨。”

“开始走‘牛’趋势明显，是否‘牛’周期反转还有待观察。”在多位专业人士看来，牛肉价之所以出现反弹上扬，一个原因是产能收缩。有专业分析师认为，随着4月份各大牧场出栏量增加，又叠加逐渐进入消费淡季，牛肉价格可能会进入一个相对稳定的态势。