近日到溧水无想山竹海游玩的游客发现，竹林里多了一群身着白裙、身姿优雅的“舞者”。这是一种名叫竹荪的林下菌，经过3个月的培植，眼下进入采摘季。这是南京首个竹荪培植基地。

身材纤瘦的竹荪头顶灰色“帽子”，身着网状白色伞裙，像是翩翩起舞的仙子，因此也被称为“雪裙仙子”。溧水区林场秋湖分场场长罗昌胜介绍，“雪裙仙子”是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，喜欢湿润气候，竹林可为其提供最适宜的生长环境。今年上半年，林场经过市场考察、栽培论证等系列前期工作后，引进竹荪栽培项目，共培植了50亩。5月种下孢子后，1个多月后就长出菌蕾，并逐渐长成鸡蛋大小的菌蛋，美丽的“雪裙仙子”就来自这颗“蛋”。

当竹荪从乳白色的“圆蛋”里“破蛋而出”，一围洁白的“网状伞裙”便自上而下缓缓散开，整个过程不到1小时。“爆开后如不及时采摘，竹荪就会自行溶解。”罗昌胜介绍，竹荪一般在早上6时—9时开伞，为了保证竹荪的新鲜度，须在上午9点前将长出来的竹荪全部采摘。竹荪十分“娇贵”，采摘时手法要灵巧，先给竹荪“脱帽”除去菌盖，再把底下的菌托小心去掉，要避免“网状裙”脱落，最大限度保证竹荪的完整性。

竹荪的魅力不止于颜值，更在于味鲜。有着“菌中皇后”之称的竹荪，自古代以来就被列为“草八珍”之一，营养丰富，味道鲜美。在江南，人们常用竹荪煲汤，与新鲜排骨或鸡肉一起煮，既吸收了肉类的营养，又增添了竹荪的鲜美。

采摘后的竹荪可以鲜食，但为了保存时间更久，还可以通过加工成菌干，再打包入袋销售。罗昌胜介绍，目前基地每天大约可采收100斤新鲜竹荪，烘干后约10斤竹荪干货，最近南京新鲜竹荪每斤售价100元左右，干货每斤高达800元，“目前市场上自然培植的竹荪货源稀少，基地的竹荪根本不愁卖。”

据了解，溧水林场共有3000亩竹林，竹荪供不应求给了罗昌胜扩大培植规模的信心。“虽然今年遇到了高温干旱，竹荪亩均收益仍可达2万元，经济效益可观。”罗昌胜说，接下来将总结经验，扩大竹荪培植规模，带动更多人参与到竹荪产业中来，从而做大做强溧水林下经济。