3月18日，溧水区晶桥镇芮家村南京盛峰茶业种植基地今年首批春茶正式出锅。该批春茶由南京雨花茶第五代传承人、雨花茶制作技艺国家级非物质文化遗产代表性传承人陈盛峰亲手炒制。市农技专家表示，目前南京市春茶正处于试采摘阶段，近期南京市今年首批春茶陆续出锅，预计本月23日至25日开始大规模采摘。

杀青、揉捻、搓条、抓条……炒茶现场，陈盛峰全神贯注，双手在温度超过300摄氏度的茶锅中快速飞舞，鲜嫩的茶叶在他的手心翻滚、跳跃。随着茶香逐渐弥漫，历经两个小时后，雨花茶正式出炉。南京雨花茶以茶色碧绿、香气清雅闻名。据介绍，雨花茶独创了整形搓条、抓条理条工艺，其制作技艺包括采摘、摊放、杀青、揉捻、整形干燥、精制筛分、烘焙等工序，被业界认为代表了传统绿茶制作工艺的最高水平。陈盛峰表示，由于制作工序复杂，在独自炒茶的情况下，需要花10个小时才能炒制1斤毛茶（未经过精制筛分的雨花茶）。上市高峰期，陈盛峰每天都从下午2时一直忙到第二天凌晨4时。“今年茶叶品质不错。”陈盛峰端详手中的茶叶介绍，虽然前两天茶园刚经历低温霜降，芽头有冻伤风险，但好在19日开始天气逐渐好转，加上近期雨水充足，今年春茶品质有保障。不过由于去年天气干旱，产量可能有所下降。

据不完全统计，今年南京市春茶种植面积10万多亩。除溧水外，近日江宁、六合等地第一批春茶也将陆续出锅，但距离春茶大规模开采还需一周左右。市农技推广站相关负责人介绍，受近期冷空气影响，南京市春茶采摘期较常规年份推迟2—3天，目前茶园里仅有少量极早发品种零星开采，预计本月23日—25日开始大规模采摘。春茶价格也牵动着市民的心。由于尚未大规模开采，现阶段春茶价格偏高。陈盛峰介绍，目前盛峰茶业种植基地日出货量在5公斤左右，大量开采后，春茶价格将会逐渐亲民，预计4月10日左右性价比最高。