蔬菜入锅前都在盆里生长着。陈燕飞 摄

三伏天高温炙烤下，传统蔬菜生长缓慢、产量减少，“菜篮子”面临“鲜活”蔬菜供应短缺压力。而在滁州南谯区乌衣镇双庙村的“盆盆鲜”蔬菜种植基地，一排排钢架大棚里却绿意盎然。无土栽培的奶白菜、乌塌菜、小油菜等十多个品种鲜嫩欲滴。这些蔬菜每天通过专线直供南京，以技术优势破解“伏缺”困局，为南京市民送上“鲜活”力量。

1小时车程确保新鲜上桌

清晨5时，“盆盆鲜”基地已开始忙碌，工人将新鲜蔬菜一一装车。6时半，两辆专用货车准时出发，7时半抵达南京后，便马不停蹄地向预订蔬菜的酒店、餐馆配送，直至下午2时才返程。这样的节奏，每天都在南京与滁州之间上演。

“南京市场每天要送300盆左右，占我们总销量的三成。”该基地技术员郭瑞照介绍，这些蔬菜从大棚到南京酒店后厨时，下锅前根系仍在基质中生长，现摘现做，新鲜到能掐出水来。这种“从大棚到舌尖”的鲜活，正是“伏缺期”最紧缺的品质。传统蔬菜经采摘、运输后鲜度流失严重，而盆栽蔬菜以“持续生长”的特性，契合消费升级背景下对高品质食材的需求。

除南京外，马鞍山、芜湖、合肥等200公里范围内城市的高档酒店都是该基地的“老主顾”。8辆配送车组成的“鲜度接力队”，让滁州的新鲜蔬菜成为缓解蔬菜“伏缺期”供应压力的重要力量之一。

当日的蔬菜装完车将发往南京。陈燕飞 摄

无土栽培攻克“伏缺”难题

“天太热，传统地里的菜长势不好。”郭瑞照坦言，三伏天有着“伏缺”一说，气温高，蔬菜生长缓慢，导致供应减少。但在这里，椰糠基质取代了传统泥土，这种由椰壳制成的栽培基质保水保肥又透气，像“会呼吸的温床”，让蔬菜在高温下仍能稳健生长。

为应对高温天气，基地有一套精细的管理方案。例如大棚覆盖遮阳网降温，早晚时段精准喷水保湿，中午高温时严格控水防烂根。同时，根据季节动态调整管理策略，搭配专家的线上技术指导，让每一盆蔬菜都能在“伏缺期”保持旺盛生机。

“从根部到叶片，水分和温度都控制得刚刚好，光从根部吸水不够，早晚补水才能跟上蔬菜生长需要的消耗。”郭瑞照说，这套技术让基地在炎热的天气下依然能稳定供应八九百盆新鲜蔬菜，远超传统种植产能。

从38盆到900盆的升级

郭瑞照告诉记者，7年前他还做传统蔬菜种植，转型盆栽蔬菜初期并不顺利。一盆品相好的奶白菜大概1公斤重，酒店采购价在24元左右，比普通散装菜贵了几倍。刚开始，一天仅能卖出38盆。如今，凭借“新鲜”的竞争力，旺季一天能卖900多盆。此外，蔬菜的种植盆与基质土均可回收循环利用，基质土可循环使用4至5次，实现了可持续发展。

“卖的就是新鲜，下锅前还在长，这是传统蔬菜比不了的。”基地相关负责人说，基地已从最初的40亩扩展到如今的113亩，目前已投入使用10个大棚，还有7个棚待启用。全部投入使用后，产能还将上升。前不久，该基地利用国家项目资金新建了育苗中心，将大幅提升供应稳定性。“不仅自己走上高效农业路，今后还要发挥我们的技术优势，带动周边农户发展特色蔬菜种植。”郭瑞照说。

“南谯区全年蔬菜种植面积约3.5万亩，种植品种有20多种，约30%的产量销往南京、合肥等周边城市。”南谯区农业农村局相关负责人表示，盆栽新鲜蔬菜的成功，正是抓住了技术优势、市场缺口和消费升级的“鲜”机。在“伏缺”这个传统农业的短板期，无土栽培蔬菜以技术破局，探索了一条对接都市需求、实现产业增值的高效农业新路径。