从高淳区采访获悉，该区20多万亩固城湖螃蟹已进入第五次蜕壳阶段，开始全面育肥冲刺，预计本月中旬即可陆续上市，比往年提早半个月左右。今年天气适宜，利于螃蟹生长，固城湖螃蟹丰产基本成定局。

9月1日上午9时，高淳区阳江镇“沈家蟹”螃蟹基地蟹塘里，一台台水车式增氧机持续转动，水面泛起层层涟漪。基地负责人沈广龙蹲在塘边拎起地笼，从中拿出一只“张牙舞爪”的螃蟹，翻过来瞧了瞧腹部，“这只已经完成第五次蜕壳，再过十来天就能上市啦。”

沈广龙介绍，自家合作社养殖了400多亩螃蟹，今年春季水温回升平稳，梅雨季未出现长时间连续阴雨，三伏天也没有极端高温——这对于螃蟹生长而言，堪称“完美”。

好天气更需好管理。第五次蜕壳是螃蟹从“少年”走向“成年”的最后一次蜕变，是螃蟹育肥增重塑形的“冲刺期”，直接决定着今秋固城湖螃蟹的规格、品相和产量，也是全年风险最高、管护最关键的节点。“蜕壳期间螃蟹体质弱、耗氧大，对水质要求极高，水体环境稍有波动就可能造成蜕壳不遂，甚至死亡。可以说，这‘临门一脚’踢好了，丰收才有保障。”沈广龙说。

在“沈家蟹”螃蟹基地，沈广龙通过塘口的智慧养殖系统实时监控水体溶氧、pH值等数据，做好塘口水体的精细化管控，确保螃蟹顺利成长。同时，及时做好水草管理，过密则修剪、过疏则补植，最后一次蜕壳育肥阶段，水草覆盖面积一般保持在30%—40%。

“今年气温平稳，没有极端高温，螃蟹生长周期缩短，预计9月中旬就能陆续上市，比往年提早半个月左右。”高淳区水产技术推广站站长邢文翔告诉记者，气候适宜加上精细化管理，今年固城湖螃蟹丰产基本成定局。同时，他提醒蟹农，近期要科学调整饵料配方，多增加高蛋白饲料并搭配玉米、小麦等谷物，助力螃蟹积累充足脂肪，从而提升蟹黄和蟹膏的品质。

对消费者来说，如何挑选一只好蟹？专家介绍，首先，看外观，好的螃蟹蟹壳要青、蟹腹要白，蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起；其次，掂重量，同样大小情况下，螃蟹相对较重，说明肉更多、蟹黄更满。此外，农历九月前挑雌蟹，九月后选雄蟹。