项目投产不到一周，订单已排至年底，在南京市溧水区，一股抹茶香味让人食指大动。9月19日，南京泽朗生物科技有限公司千吨千目有机抹茶生产线上一片火热，该公司副总经理于霞正忙着给订单排期。“目前已接到6000万元订单，预计明年还有20%的业务增长。”她说。

近年来，抹茶从小众配料渐成热门消费食品。“我国是全球最大的抹茶生产国，约占全球产量的七成。”于霞说，过去抹茶仅是该公司贸易业务板块的一部分，随着市场需求逐渐扩大，投资抹茶生产线成为企业发展重要布局。“传统茶企的转型压力与越来越健康化的消费需求，推动着抹茶产业的迅速发展。”

企业拥有多年的抹茶贸易经验，该生产项目直面消费市场需求，选用优质碾茶作为原料，运用超音速气旋飞针干燥工艺，实现抹茶粉体稳定达到千目细度，加工周期较传统“先粉碎后干燥”工艺缩短60%以上，降低能耗30%—40%。

目前，该企业已打通多家食品品牌供应链渠道，覆盖烘焙、休闲食品、饮品等核心赛道，合作客户包括位于溧水本地的泸溪河、喜之郎、小洋人等知名企业。

抹茶产业是兼具生态价值、经济价值与文化价值的产业，也是溧水布局未来食品产业的重要一环。溧水种茶制茶历史悠久，拥有万亩优质茶园。近年来，溧水立足特色茶产业，聚焦抹茶细分赛道，深耕全产业链布局，正创建抹茶特色产业集聚区。

泽朗千吨千目有机抹茶生产项目并非一枝独秀。今年3月，首融未来控股集团抹茶全球总部项目落户溧水，将深耕抹茶全产业链，打造集精深加工、研发创新、总部运营、品牌展示于一体的综合性生产基地。项目建成后，将以分级抹茶粉及衍生产品为主营产品，实现年综合产能2000吨，预计完全达产后年产值可达6亿元。

省茶叶学会常务副理事长、二级研究员王润贤认为，碾抹茶产业有机遇也有风险，要抓住窗口期错位发展，走差异化高质量发展之路。要以品质为根基、技术为支撑、标准为引领、文旅为赋能、场景为抓手，推动一二三产深度融合，走碾抹茶“小而精”“小而特”“小而优”的发展之路。

目前，溧水已更新改造低产老旧茶园和新建抹（碾）茶原料基地2126亩，建有规模茶叶主体冷库库容超1000立方米，推进抹茶产业重点项目9个。同时联合省农科院、南农大、南林大等开展良种选育、绿色种植、精深加工、产品研发攻关，支持抹茶企业开展“两品一标”和国际质量体系认证，产品供应川上、旭耀、沃德绿等企业。