近日，金陵白鸭配套系成功通过农业农村部畜禽新品种配套系审定。历时18年攻关，这个为南京盐水鸭“量身定制”的自主肉鸭配套系，正式迈入示范推广新阶段。

南京盐水鸭拥有2000多年历史，是闻名全国的城市名片。然而，长期以来，适配本地加工需求的自主肉鸭品种缺失，制约鸭产业提质升级。为破解产业痛点，南京市畜牧家禽科学研究所启动金陵白鸭选育。

该所副所长何宗亮介绍，所谓“配套系”，是指金陵白鸭并非单一纯种鸭，而是一套固定的杂交组合方案，通过专门化品系配套，把生长性能、繁殖性能和肉质风味等优势聚合到商品代肉鸭身上。

项目联合四川农业大学、南京农业大学开展深度产学研合作，最终培育出乌嘴、白羽、青脚的金陵白鸭，瘦肉率高、肉质风味好、体形适中、抗病力强。其生长周期为50—60天，比地方麻鸭缩短约20天，养殖成本低15%—20%。

检测发现，金陵白鸭鸭肉中的肌苷酸、不饱和脂肪酸、呈味氨基酸等风味物质含量明显比樱桃谷鸭高，肌肉品质和营养价值更高，也就会“吃起来更香”。